酱香卤牛肉
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人做过这道菜
萱萱妈妈905
不散，不柴好吃牛肉，每次4，5百元的牛肉吃了都会嫌少
用料
| 生抽 | 500ml |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | N瓣 |
| 黄豆酱 | 30克 |
| 甜面酱 | 50克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香砂 | 适量 |
| 良姜 | 2块 |
| 栀子 | 2个 |
| 干青桔 | 2半 |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 白蔻 | 2粒 |
| 草蔻 | 1粒 |
| 甘草 | 适量 |
| 牛腱子 | 4斤以上 |
| 白芷 | 4片 |
酱香卤牛肉的做法
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牛腱子洗净（大的改刀分段），冷水浸泡1小时去腥，厨房纸控水，倒入所有调料后，净泡10小时以上（夏天放冰箱）
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腌制好的牛腱子，加入适量清水，注意要没过牛肉.
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大火煮沸，转小火1.5小时，关火焖20分钟，拿出放凉.
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放凉后的牛肉，用保险膜包裹好，放冰箱冷藏一晚（不是冷冻），第二天要吃加热下，剩下的牛肉冷冻保存.卤水留着继续卤菜，来看下面.
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牛骨头去血水（生姜料酒另起锅），放入到卤水中（卤水中根据个人喜好，适当添加清水，生抽，老抽少许，卤料极少，冰糖极少，干辣椒极少），大火煮沸后小火35分钟.看下面
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鸭掌去血水
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牛骨头卤35分钟后再加入鸭掌卤30分钟，一起浸泡1小时后开吃，我们再看下面.
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卤素菜，加清水，基本煮15分钟后净泡一小时以上.就非常好吃.
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上张美图，留念一下.
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图片留念
