「年夜饭」红烧鲤鱼
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人做过这道菜
曾小茄
每年其实都是吃糖醋鲤鱼，今年第一次换换口味红烧～
用料
「年夜饭」红烧鲤鱼的做法
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处理鲤鱼
从鱼背斜刀改刀，不要切断噢
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放葱叶，姜片，料酒，一点盐腌制十五分钟去腥
这条是昨晚杀的，所以需要处理一下，如果是先杀新鲜的，冲洗干净就好不用这步
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锅烧热，放油润锅
六成油温时撒一点盐进去，防止粘锅
然后放入腌好（去掉葱叶和姜片以及粘液）的鱼，小火煎至两面金黄即可
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小心捞出，保持完整性放到盘子备用
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热锅少许菜籽油润锅后，加入切好的五花肉片，煸出猪油，直至肉片金黄
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加入葱白姜丝蒜片，爆香后倒入开水
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放入盐，胡椒粉，老抽调色调味
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加入炸好的鱼，放入两个青椒，大火红烧十分钟左右
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锅里还有1/3汤时，先把鱼捞出来装盘，表面铺上鱼葵香
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底汤中加入水淀粉，（1/3小碗）勾芡
浇在鱼上，出锅上桌～
