腌咸疙瘩(腌芥菜头)

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殷勤都是为知音

我是农家子。

简单的食物,简单的做法,微微的酸,微微的辛,爽口下饭。不像此地的腌芥菜丝,只是个咸。

老邻居说,不是疫情也好几年没回去陪老父母过年了,那没办法小孙子太小,怕折腾。

我心里说:你们不是小孙子的监护人,他的父母才是。

这个民族,什么时候开始,为了下一代和下下代,忽略了上一代居然这样心安理得?为子女倾注太多,为父母付出太少,什么时候开始的?也许今天你我都是推手,未来,我们变老的儿女,也是被她们的儿女,心安理得冷落的人吧。我们在培养一代代自私的人吗?

孝致祥。老猫房上睡,一辈留一辈。
多腻腻你的老爹娘,他们夕阳已晚。
对下一代去去腻,他们来日方长。

用料  

芥菜 十个
半袋

腌咸疙瘩(腌芥菜头)的做法  

  1. 芥菜。晒一天。

    腌咸疙瘩(腌芥菜头)的做法 步骤1
  2. 洗。削掉带毛的部分。泡四五个小时。晾干水份。

    腌咸疙瘩(腌芥菜头)的做法 步骤2
  3. 一层芥菜一层盐。母亲说,十斤芥菜一袋盐。不能一次刹死,隔二日发缸后再放些盐,这样就有微酸的芥菜香。
    凉白开冲盐入芥菜缸。水不能过漫,防止发缸溢爆。
    腌制一个月。亚硝酸盐基本可以忽略了。

    腌咸疙瘩(腌芥菜头)的做法 步骤3
  4. 腌制好切丝,加葱花,酱油,香油,佐餐佳品。

    这是鲜芥菜丝,以盐和芝麻油拌。

    腌咸疙瘩(腌芥菜头)的做法 步骤4
  5. 很好吃。

    腌咸疙瘩(腌芥菜头)的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2021-02-10 21:52:13
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