芥菜。晒一天。
洗。削掉带毛的部分。泡四五个小时。晾干水份。
一层芥菜一层盐。母亲说,十斤芥菜一袋盐。不能一次刹死,隔二日发缸后再放些盐,这样就有微酸的芥菜香。凉白开冲盐入芥菜缸。水不能过漫,防止发缸溢爆。腌制一个月。亚硝酸盐基本可以忽略了。
腌制好切丝,加葱花,酱油,香油,佐餐佳品。这是鲜芥菜丝,以盐和芝麻油拌。
很好吃。
上传你做的腌咸疙瘩(腌芥菜头)