恭城油茶佐料麻蛋果纯手工制作(油果)
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人做过这道菜
linziking
喝油茶最爱就是碗里放多多的香脆甜的麻蛋果，米花😋😋😋没有更爱，只有最爱!如今大都喜欢买现成的麻蛋果，很少有人做了，我娘一直不嫌麻烦只吃自己做的，说干净卫生😂😂麻蛋果形似麻雀蛋得名，现在除了是家常油茶的佐料更是小把爷的零食，也是大“孩子”的休闲食品，喝姜茶放上一抓也很不错!👍👍
用料
恭城油茶佐料麻蛋果纯手工制作(油果)的做法
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锅内加适量水放入白糖熬开成糖水。倒出备用。
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盆子里一次性放入糯米粉约5斤，记得要留出一部分后面防沾用。倒入大约不到500克的糖水，用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来，老妈说，几斤粉就几个团。
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放水里煮开。
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煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉，期间多次少量加适量糖水，直到差不多为止，小心烫伤。
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边揉搓变加开水。
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有黑芝麻加入增香。揉成这种比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。
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取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。
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用手掌按压扁平整。撒粉再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多，这样后续油炸才均匀。
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改刀成颗粒，再放粉防粘连。
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过筛掉多余粉。
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盛入容器，摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了，这里大概放了3-4斤油。
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油温不能冒烟过高。以放入两三颗果子立即浮起来最合适。
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放入果子，稍等片刻网筛锅里划一道。
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不时翻动一下。
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果子变色后没有太多泡泡就捞出控油。
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有油锅在，身边不能有小孩，注意安全。
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麻蛋果完成，晾凉就会变脆。之后用密封袋密封保存。
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切的时候正方形，炸成功就是这种圆鼓鼓的。
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老妈说以前总喜欢做“铜环”，现在她没神气做，全部炸果子。我就来两个吧😂😂😂童心未泯!
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完成，手工略粗😂😂😂
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炸出锅喽!仿佛找到了小时候的赶脚😜😜😜
