【腊肉】四川

如图，要买这种五花肉

记住五花肉不要洗，如果要洗一定要把水份晾干

我们用的这种调料

把酱均匀抹到五花肉上面

抹酱

继续抹酱

抹好酱以后，盖上盖子放6天 。
每天翻一次面，上面的肉放到下面，下面的肉放到上面。

这是第二天的样子

6天后，把腊肉挂起来（用钩子穿过腊肉）后，用温开水（注意是开水温的）冲洗一下表面的酱料 。
然后挂在室外晾起来风干 10-15天 。最多15天就收起来真空塑封放到冰箱冷冻。
只有冬天可以做腊肉和香肠。

腊肉晾15天后的食用方法：

腊肉冷水下锅，水开以后计时20分钟左右， 筷子能插透就行。想吃烂一点的多煮一下。拿出来以后等它冷一下再切片，切完放到盘子里蒸十分钟就可以吃了。整得越久越香，最多蒸20分钟。
香肠冷水下锅，水开以后计时15分钟就可以，个腊肉一样煮好后拿出来冷一下再切（冷一下切好切），然后吃之前放到锅里蒸热蒸透再炖端出来吃～