腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！
7.9
综合评分
40
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苏州跃海食品
1、正宗的腌笃鲜，一定要加排骨
2、焯水后要冲洗几遍哦
2、焯水后要冲洗几遍哦
用料
腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法
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准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜
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切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切
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焯水。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用
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排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用
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再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。
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等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块
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然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右
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然后出锅即可
