手打墨鱼丸
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人做过这道菜
娜娜~나나
墨鱼是我一个不大会用的食材，以前只知道用墨鱼干煲汤，催乳下奶，提高免疫力，养血滋阴。。。常规做法最多用于爆炒，这个我做不好。今天用鲜墨鱼做墨鱼丸子，不难不复杂，花点时间就行了。
用料
手打墨鱼丸的做法
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墨鱼去皮，只要肉，切丁。肥猪肉去皮，切丁。
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加入盐，花生油，胡椒粉(我喜欢用现磨的胡椒，虽然有点颗粒，但味道足)
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用料理机打碎成肉泥，注意不能打太久，打久了，肉会高温变熟的。到时全废了。
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打成这样就可以了，不用完完全全打碎，有点小肉丁更好吃。
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换大盆，加入蛋白，淀粉，葱花和香菜末
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搅拌均匀，淀粉和葱花看情况加入，每次加点，加到稠度刚好可以摔打，具体看手感。
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摔打上百次，起胶即可。
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用虎口挤出小丸子
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放入冷水锅中，记住是冷水，不用开火。做完再开火煮，丸子浮起来就可以了。
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很Q弹，很好吃哦
小贴士
料理机打碎肉泥时间不宜过长，做好的丸子要冷水下锅。
