新疆辣皮子馕

提前一天从面粉的总量里取出30%制作波兰酵头，出现气泡后放入冰箱冷藏发酵，使用前回温。

混合所有材料，将面团揉至扩展阶段。（机揉使用后油法）

将面团在室温内松弛发酵一小时，辣皮取出用筛子控油，切适量洋葱放入料理机内打碎，加少许水备用。

将发酵好的面团擀成类似披萨厚度的长片，在面积的三分之二铺上辣椒酱，然后折叠分割，室温醒发40分钟至1小时左右。（也可先分割成想要的大小）

烤箱预热230℃，将醒发好的面团表面刷洋葱碎、撒上白芝麻，放入烤箱待表面上色后转低温，具体时间按自家烤箱实际情况而定。