酱牛肉
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年夜饭硬菜，2kg牛腱食谱
用料
| 姜 | 5片 |
| 牛腱 | 2kg |
| 冰糖 | 15颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 大拇指大小 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 10勺 |
| 老抽 | 8-10勺 |
| 生抽 | 26勺 |
| 十三香 | 两勺 |
| 小茴香（可选） | 一小撮 |
酱牛肉的做法
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牛腱泡水两小时出血水，切合适大小，洗净冷水下锅，料酒，姜片，大火烧开撇干净血沫，关火备用
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另起锅倒适量油，小火炒香所有干料，再下液体类调料，翻炒均匀后倒进煮牛腱的锅里，大火烧开十分钟，转小火炖一个小时
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牛腱捞出放冰箱冷冻15-30分钟切片，不冷却直接切肉会散
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蘸料：蒜末，香菜，小葱，一点点糖，搅拌均匀淋热油，再加酱油两勺，醋四勺，搅拌均匀
小贴士
1.牛腱不泡血水就要不停撇血沫
2.牛腱切4指宽左右大小最好，好入味切出来摆盘也好看
3.煮好的牛腱放冰箱冷藏一天第二天更好吃
2.牛腱切4指宽左右大小最好，好入味切出来摆盘也好看
3.煮好的牛腱放冰箱冷藏一天第二天更好吃
