宁波汤圆
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人做过这道菜
方太幸福家
每逢家庭团聚，老老小小围坐在一起吃汤圆，是宁波人一道不可或缺的家味。咬一口汤圆，香浓的芝麻馅儿就顺着瓷勺缓缓淌下来，赶紧顺着舔馅儿，那可是不会松口一滴的，唇齿留香。
用料
宁波汤圆的做法
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食材准备
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黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾
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用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用
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将猪油去筋膜，用绞肉机绞碎
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将猪油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透
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搓成圆馅心，5克左右一个的小粒，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏
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水磨糯米粉加温水
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揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾
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将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克
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提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形
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置入汤圆馅
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再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆，捏好的汤圆放在毛巾上，用毛巾另一头盖起，防止干燥
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倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结
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待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透
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带着煮汤圆的水盛起汤圆，撒上糖桂花即可
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团团圆圆
