南通头菜
1
人做过这道菜
Carolinegy
家乡南通沿海靠江，以盛产江海河鲜闻名遐迩。
过年时节，请客宴席间，冷菜过后，头道菜就是这道鲜食杂烩煲，故名曰“头菜”。这道菜做法不难，但材料品种众多，准备繁琐，菜品成色诱人，营养丰富，是儿时美食记忆中的最爱。
因国外食材有限，没有小河虾、肉皮、蹄筋等食材，否则这道头菜更加风味独绝！
过年时节，请客宴席间，冷菜过后，头道菜就是这道鲜食杂烩煲，故名曰“头菜”。这道菜做法不难，但材料品种众多，准备繁琐，菜品成色诱人，营养丰富，是儿时美食记忆中的最爱。
因国外食材有限，没有小河虾、肉皮、蹄筋等食材，否则这道头菜更加风味独绝！
用料
南通头菜的做法
-
1.自制鱼丸若干
-
2.自制蛋饺若干
-
3.将鹌鹑蛋煮熟剥壳
-
4.将龙虾丸、肉丸水里略煮，煮沸即关火。
-
5.泡发木耳，洗净备用。
-
6.青菜、平菇、冬笋洗净切块备用。
-
7.用鸡汤吊鲜，除肉圆、鱼圆、青菜外一起放水下锅，烧开后将那三样倒下锅，放盐烧熟即可。
好好享用吧😄
小贴士
没有鸡汤或高汤也可以用清水替代，一样也很鲜美。
菜量仅供参考，可以酌情增减，以上参考二人食。
菜量仅供参考，可以酌情增减，以上参考二人食。
