2021年夜饭

       分享老家的一道传统年夜饭主菜，虎皮鸡。首先声明，做这道菜，并不是因为它色香味俱全，主要是出于对传统的尊敬和对过去生活的缅怀。第二，这道菜做法目前我公婆还没有传授给我，做法大致是，鸡切成块，腌制，裹上面糊炸，吃的时候放在锅里加水，小火慢炖，水靠干，适量醋和生抽，出锅加香油，香菜，开吃。

家常版少油毛血旺，豆芽铺底，有花蛤，丸子，午餐肉。油热，葱蒜干辣椒炝锅，豆芽下锅，加酱油盐炒熟，盛出铺在碗底。热油，红油火锅底料下锅，炒出红油，加水，放入提前煮好的花蛤，丸子，午餐肉，水来五分钟，盛入盘中，最上面撒芝麻，蒜末，油热泼入，撒香菜，开吃。

蒸虾。蒸好了，调料汁浇上。

干煸杏鲍菇。杏鲍菇手撕成条，油热，蒜末爆锅，杏鲍菇下锅，炒出水，水干，炒至发黄，加味极鲜，糖，继续炒，最后加熟芝麻和孜然粉，拌匀，出锅。

凉拌藕，做法之前发过了。

鱼，洗干净，花刀，加上盐，料酒，姜丝，腌制半小时，洗干净，上锅蒸十分钟，适量生抽，醋，耗油，糖浇在鱼上，放上香菜，葱丝，淋热油，开吃。

蓝莓山药，山药蒸熟，加糖，牛奶碾成泥，林上蓝莓酱。

年夜饭完成。