水晶蒸饺
6.7
综合评分
33
人做过这道菜
做饭的老徐
高颜值的水晶蒸饺，年夜饭可以一试。
用料
| 猪肉 | 200克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 混合蔬菜粒 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香葱 | 3根 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 200克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 紫甘蓝 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
水晶蒸饺的做法
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准备馅料: 猪肉，虾仁，葱，姜用料理机打碎，加一个鸡蛋。
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加入混合蔬菜粒，料酒，生抽，五香粉，香油，耗油，盐，搅匀。
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紫甘蓝切碎，加入水中煮五分钟，捞出紫甘蓝，水中挤一个柠檬汁进去。这里的柠檬是必须的，可以避免面皮在加热过程中变色。
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小麦淀粉和玉米淀粉2：1混合。
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向淀粉中加入刚煮沸的紫甘蓝汁，一定要趁热加入。
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和成软硬适中的面团。
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取一小团面，切成小块。剩余面团放在盆中盖保鲜膜保持湿度。
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擀皮，加入适量肉馅。
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捏出来五个角。
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用大拇指推出来花瓣的纹路，面皮略脆，小心不要裂开。需要捏紧一些，避免蒸的过程中散开。
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上屉开锅后蒸十二分钟。
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蒸好后面皮就会变成半透明状。
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美味的水晶蒸饺就做好了，邻居小孩馋哭了。过年快去露一手吧！
