自然弹润吐司
8.9
综合评分
23
人做过这道菜
面包女巫姿
一起来做个很普通的白吐司吧，采用了直接法，糖、油、盐的量都不算高，配合了一些淡奶油与蜂蜜，整体柔柔淡淡，不出挑，用三能450g节能吐司模，每个放入了520g面，带盖烤，这决定了成品密度会比较大。加上用节能模具，用三幸这种火力猛烈且保温性强的炉烤，又将烘烤时间控制在22分左右，一定程度控制了烧减率，让面包组织比较绵润。其实手撕着吃最为过瘾。
用料
自然弹润吐司的做法
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面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，慢速搅拌至无干粉无结块后，转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。
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加入黄油和盐，慢速搅拌与面团混合后，转快速，搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。
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完成面温27℃左右。放入发酵箱27℃，湿度75%发酵60分钟左右。
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取出发酵好的面团，排气分割为260g每个。滚圆，放在25℃左右室温松弛25分钟。
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将松弛好的面团擀卷两次，
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两个面团入三能450g节能模具。
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放入36℃湿度85%的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有2cm左右。带盖入炉，上火175℃下火230℃，烤22分左右。
