白切肘花
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人做过这道菜
家的温暖2020
一道简单的冷菜。
好看又美味！吃起来Q弹。
好看又美味！吃起来Q弹。
用料
白切肘花的做法
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肘子用喷火器考一遍，再洗干净。锅中放入适量清水，放入肘子（焯水）。
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水开后煮五分钟，倒出来洗干净，淋干水分备用。
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准备葱段，姜片和八角备用。
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一小碗黄酒，备用。
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锅中倒入适量清水放入肘子，倒入葱段，姜片，八角和黄酒，再加一勺盐。水烧开后转中小火，焖煮两个小时。
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煮好后肘子捞出放凉。
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取骨头。
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肘子放到碗中。
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准备保鲜膜，放入肘子，慢慢的卷起来（在卷的时候两边的头要捏紧实了，因为中间的按压会让肉往边上去），要卷的结实。
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卷好后。
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拿牙签戳几下，放空气。
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哪一个重物压着，差不多三个小时，让后再放入冰箱冷藏。
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冷藏后，弄掉保鲜膜，切成薄片。
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放入盘中。
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酱料：准备蒜末。
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加三勺香醋，一勺酱油和香油，盐1克，五勺糖，搅拌均匀。
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完美
小贴士
肘子的皮可以用喷火器烤一下，弄掉表面的毛，再洗干净。
煮肘子的时候可以用高压锅焖煮，如果没有就要煮到肉柔软容易脱骨（不用煮的很烂）。
用保鲜膜包住，要结实。
煮肘子的时候可以用高压锅焖煮，如果没有就要煮到肉柔软容易脱骨（不用煮的很烂）。
用保鲜膜包住，要结实。
