2021年夜饭（牛年吉祥）

1.银窝金蛋（金玉满堂）
先将鹌鹑蛋炸熟 ，粉丝用烧热的油浇一下，定型成鸟巢状，摆盘

2.油焖大虾（红红火火）
大虾洗净，控干水分，热油煸上色，用少量料酒、醋烹一下，加入糖、盐，葱段，姜丝，蒜片，生抽，翻炒收汁即可

3.四喜丸子（喜气洋洋）
猪前腿肉，剁成肉馅，加荸荠、葱、姜、盐、料酒、生抽和匀，做成大丸子，表面薄薄沾上一层鸡蛋、淀粉调成的糊，下油锅炸至金黄色，放入砂锅加高汤小火炖一小时以上，丸子摆至盘中，锅中加少许原汤，调色味、加淀粉将汤汁收浓稠，浇在丸子

4.米粉肉（福气多多）
五花肉连皮切大片，加葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、红腐乳汁少许，拌匀腌制2小时以上；泡米至大米能碾碎，用大料炒至金黄色，擀碎；将腌好的肉均匀裹上米粉，皮朝下装入碗中，调味、色，酌量加入清水，入高压锅上气后蒸30分钟

5.酱牛肉（牛年大吉）
牛腱子肉，切大块，冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮至水开，打尽肉沫，加冰糖，再加入由花椒、大料、丁香、肉桂、肉蔻、草蔻、白芷、砂仁制成的料包，调入老抽，小火炖制4小时以上，加盐，再炖半小时，关火，让牛肉在原汤锅中泡一夜入味

6.红烧鱼（年年有余）

7.虎头鸡（吉祥如意）
小肉鸡一只洗净，去头、爪，剁成核桃块儿，用盐、花椒粉、葱姜水、酱油拌匀，腌制半小时以上，沾面粉、蛋液，炸制变色控油捞出，放入汤盘中加葱、姜丝、盐、黄酒、水，大火蒸20分钟

8.荷塘小炒（五谷丰登）
藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳切好，抄水，起锅烧油，清炒即可

9.水果捞（五彩缤纷）
水果洗净，控干水分，猕猴桃、哈蜜瓜切小块，香蕉切片，一层水果，一层自制酸奶，装好即可

10.清炒紫菜苔（紫气东来）
紫菜苔，洗净切段，油热，下蒜片煸香，加菜苔，大火快炒，加盐，出锅

11.八宝饭（甜甜蜜蜜）
用糯米、红豆沙、桂圆、莲子、红枣、蜜枣、核桃、葡萄干蒸成的八宝饭

12.茯苓桂花糕（福至心灵）
粘米粉、大米粉、茯苓打好的粉，加桂花和白糖泡的水制成糕粉，放置2小时以上，糕粉过筛，均匀地铺在蒸屉上，中问撒上一层薄薄的红糖，蒸20分钟，切块儿，加红色桂花酱（丹桂）装饰