家常煎豆腐炒肉

豆腐切小块

煎豆腐: 锅热，放油，油适量多一点，用不粘锅。

煎第一面的时候不要翻动，第一面煎好了煎第二面。

火的状态

小妙招:油里可以放点盐，煎的时候就不会炸锅了。
煎豆腐的时候，豆腐定型之前不要翻动，怕糊的话，火小点就可以。
用筷子翻面比较好用！煎好一块拿出一块。

豆腐煎好了，就放一旁备用。

锅热放肥肉部分，沿锅边淋入料酒。
炒干水分，火小一丢丢把猪油煸炒出来。我喜欢稍微炒得干一点。
加食用油，再把瘦肉放进去，炒到变色之后加点老抽（一丢丢！！！）
炒香，这时候放点线椒或者小米辣会增加香辣的味道。

肉炒好，把肉拨弄到锅旁边。
放点蒜片，加入煎好的豆腐块。

这个时候来一把掂锅，让肉和豆腐充分混合组成CP。

可以提前调好芡汁，简单:蚝油+生抽+淀粉+水

比例:0.5:1:1:2

一小碗就可以了，不用太多。

芡汁沿着锅边一圈淋入，收汁，起锅之前放点大蒜苗段点缀，别忘了加盐哦！好看又好吃！