80后小厨娘娘
火锅
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人做过这道菜
四川火锅，味道巴适得很！
用料
火锅的做法
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准备工作：生姜切片，大葱切段，大蒜剥皮之后整瓣，干辣椒剪碎，小米椒同豆瓣一起在菜板上宰细，越细越好。
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锅里放牛油，烧至四成热，放入步骤1准备好的生姜，大葱，大蒜，不断翻炒。
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炒香后将干辣椒，干花椒，草果，小茴香，香叶，三萘，八角倒入锅中继续翻炒。
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最后将菜板上已经宰细的小米椒和豆瓣倒入锅中，炒香之后加水，加盐。
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将鸡翅膀倒入锅中，盖上锅盖用大火煮，沸腾之后改用小火，煮约半小时。
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放入自己喜欢吃的各种菜，今天我放的是撒尿鱼丸，撒尿肉丸，火腿肠，香菇，干豆腐，莴苣等。
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放入少量味精，鸡精，香菜，起锅。
小贴士
1.加水之后马上将鸡翅煮下去，这样鸡翅才入味，并且肉可以煮得很烂很软。
2.炒料的时候油不要烧太滚，四成热刚好，太热了干辣椒等容易变黑，但如果油温不够又炒不香。
3.小米椒和豆瓣在菜板上反复宰，吃得辣的友友可以多放点小米椒，在加水之后还可以放点辣椒粉和花椒粉。
4.加水和鸡翅后最好多煮会儿，把各种料的香味煮出来，各位肯定都发现火锅汤底都是第二顿比第一顿香，就是里面的香料的味全出来了，所以煮的时候多花点时间，加速香料的味儿渗透出来。
5.觉得牛油吃了嘴巴腻的友友可以换为清油哦~
2.炒料的时候油不要烧太滚，四成热刚好，太热了干辣椒等容易变黑，但如果油温不够又炒不香。
3.小米椒和豆瓣在菜板上反复宰，吃得辣的友友可以多放点小米椒，在加水之后还可以放点辣椒粉和花椒粉。
4.加水和鸡翅后最好多煮会儿，把各种料的香味煮出来，各位肯定都发现火锅汤底都是第二顿比第一顿香，就是里面的香料的味全出来了，所以煮的时候多花点时间，加速香料的味儿渗透出来。
5.觉得牛油吃了嘴巴腻的友友可以换为清油哦~
