👏健身食谱(๑•̀ㅂ•́)و✧ 烟熏牛肉（牛霖肉）

Name: 👏健身食谱(๑•̀ㅂ•́)و✧ 烟熏牛肉（牛霖肉）
Ingredients: 1kg牛霖肉; 20g盐; 5g糖; 2g黑胡椒碎; 3-4片香叶; 10g烟熏料（樱桃木）

7 人做过这道菜

在山姆看到牛霖肉感觉品质不错，就买了一些做烟熏牛肉。做法非常简单，全程用烤箱烤制，没有任何难度。这次我还加入了烟熏的步骤，丰富了牛肉的风味，蛮惊喜的，开春后可以加入健身餐行列，分享给你啦~

做好的牛肉切片后可以直接当凉菜吃，或者放沙拉里、卷饼里、甚至当面条的浇头……吃法超级多。建议一次多做一些，吃不完就切片后冷冻保存，想吃的时候恢复至常温就行了，总之非常方便呐，适合工作党(๑•̀ㅂ•́)و✧

另外，今天的配方不是很咸，口味重的朋友可以在吃的时候蘸一些蘸汁。

用料

牛霖肉	1kg
调味料
盐	20g
糖	5g
黑胡椒碎	2g
香叶	3-4片
烟熏
烟熏料（樱桃木）	10g

👏健身食谱(๑•̀ㅂ•́)و✧ 烟熏牛肉（牛霖肉）的做法

我这次用的是牛霖肉，这个部位是牛后腿靠近臀部的肉，肉质纤维比较粗大，但胜在脂肪含量很少。如果你想追求嫩嫩的口感，可以换成眼肉之类的部位。
牛肉洗干净后擦干，不要湿漉漉的。然后将调味料混合后均匀地抹在牛肉表面。
排去空气，密封冷藏至少1晚，我参考的书上建议是5-7天。

※ 我对比了一下5-7天和1晚的区别，确实时间久味道会更丰富。但1晚的也不错了，可以搭配蘸料食用~
※ 参考书籍《低温慢煮》
腌制完成后，用锡纸将肉完全封裹住，这样能防止肉汁流失。

※ 锡纸的哑光面接触肉
180℃烤40分钟。完成后，锡纸不要撕开，再焖20分钟。

※ 烤箱记得提前预热好
烟熏料我用了10g左右的樱桃木，这款木头比较适合烤红肉，上色效果好，味道也比较浓郁。
喜欢黑椒味重的朋友可以像我一样，在牛肉表面再裹一层黑胡椒碎。

※ 烤网下记得垫上配套的沥油盘
使用烟熏功能，230℃烟熏10分钟即可。
完全晾凉后再切就可以切成很薄的牛肉片。
建议一次性把肉全都切片，吃不完冷冻保存，下次要吃的时候再恢复常温就可以啦~
超级方便(๑•̀ㅂ•́)و✧
闻起来有股很特别的果香味，比一般的烤牛肉吃起来更有趣！
给大家分享一些我的吃法：

🌟最最适合搭配沙拉吃，春天的减肥食谱🈶💪
它卷蔬菜~
蔬菜卷它~
拉法卷~

※ 我淋了一些辣椒汁
炒面太素，搭配两块肉就瞬间满足了~