黄金芝麻汤圆

黑芝麻先炒熟。
中小火一直不停的翻炒，不需要加油。
炒到能闻到香味，黑芝麻开始跳起来的时候就好了。关火放凉后，打成粉备用。

最好用绵白糖，或者细白砂糖打成粉末。不要用烘焙的糖粉，里面会含有淀粉，而且甜度不够。
把糖和黑芝麻粉稍微拌匀

猪油提前室温放至软化。
与黑芝麻糖粉搅拌均匀。

分成约5克一份，搓成小圆球。放冰箱冷藏约半个小时。冷藏过后的芝麻馅更容易包汤圆。芝麻馅可以提前些做好。

南瓜蒸熟压成泥。

出锅后马上加入糯米粉拌匀。每个人蒸出来的南瓜泥水分含量不一样，如果觉得面团偏干，再慢慢少许加入适量的热开水，把面团揉成一个跟耳垂差不多软硬度的面团。面团要柔软一些。但是又不粘手。
这里注意要用热开水，不要用冷水。

分成15到20克一个剂子。
面团在操作过程中，要及时密封保存注意保湿。
我拍完照片就马上要装入保鲜袋，或者用湿毛巾盖起来。

取一个面团。用拇指在中间压个洞。整成小碗形状

放入一个芝麻馅。
我一般是随取随用用，如果室内温度比较高的话，芝麻球最好放在冰箱里面。

用虎口部分把面团边缘向上推，直至收口。如果没有做好保湿，面团太干或变硬了就很难收口

做好的汤圆也放在容器里面保湿或者用布盖起来。

按姐姐的要求做了一些没有馅的迷你小丸子。

烧开水里面放半片黄片糖，如果没有片糖的话，用白糖也可以，只是我家煮汤圆的习惯。这糖水，随个人习惯。我在上海一个朋友家里吃的是，他们只要用白开水来煮汤圆

水开后，放入汤圆，煮至浮起即可。因为添加了猪油，咬一口黑芝麻馅是可以流出来的。特别香。