红豆双皮奶

主锅加入牛奶 500克，糖 20克，6分钟/100度/小勺，烹煮；

煮好后，分开倒入三个小碗中冷却，三个碗能放入蒸锅里即可；

晾凉牛奶的时候，把蛋清放入主锅，刚刚煮牛奶的主锅直接不用洗，10秒/速度3，搅一下蛋清；

牛奶晾凉，第一层奶皮已经形成；

用筷子把奶皮挑起一点儿，把牛奶倒回有蛋清的主锅内；碗底要留一点奶，避免奶皮糊到碗底，30秒/速度3，混合；

混合后，用筛子过滤一下，然后倒回碗中；

将3个碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，主锅放入开水 500克，15-18分钟/Varoma/小勺，蒸至凝固即可；

蒸好后，放凉，冰箱冷藏后，口感更佳，放上蜜红豆即可食用；

诱人的口感，细腻香滑。