新年高颜值面点——双色福袋奶黄包

Name: 新年高颜值面点——双色福袋奶黄包
Ingredients: 奶黄馅; 3个鸡蛋; 60克白糖; 100克牛奶; 40克黄油; 40克低筋面粉; 10克奶粉; 一丢丢盐; 面团配方; 300克中筋面粉; 160克牛奶; 3克干酵母; 8克玉米油; 20克白糖; 红曲粉，竹炭粉，南瓜粉调色

1 人做过这道菜

巫师小狐狸

趁着年前做了红色和黄色的奶黄包福袋，还做了一只可爱的福牛，浓浓的年味呀，（牛年馒头我还做了福牛中国结和醒狮馒头，可查看之前的视频），更多的馒头制作技巧可在之前的视频里查看~

用料

奶黄馅
鸡蛋	3个
白糖	60克
牛奶	100克
黄油	40克
低筋面粉	40克
奶粉	10克
盐	一丢丢
面团配方
中筋面粉	300克
牛奶	160克
干酵母	3克
玉米油	8克
白糖	20克
调色	红曲粉，竹炭粉，南瓜粉

新年高颜值面点——双色福袋奶黄包的做法

最后成品，浓浓过年氛围呀
一、奶黄馅步骤：
1、鸡蛋加入白糖、盐和牛奶搅匀
2、面粉和奶粉过筛，加入蛋奶混合液搅拌成糊
3，黄油放入面糊中，开小火不停搅动，面糊会越来越浓（建议用不粘锅好操作），最后状态如视频所示，晾凉后分成25g一份，放冰箱冷藏备用。
取一个50克的白色面团从外到内折叠到光滑，滚圆（如果天气热剩余面团放冰箱，以防提前发酵）

用擀面杖将面皮擀成圆形，面积是馅料的三倍大小
用包蛋黄酥的手法将馅料包起来，顶部捏成褶皱，瓶口的位置要捏紧搓细
1g红曲粉中加入4g牛奶，用刷子调成会滴落的水状，用刷子刷在奶黄包表面以及瓶口
黄色福袋
黄色面团搓成长条状，两头逆向旋转，拧成麻绳，将绳子系在福袋上端
红色面团擀薄，切成正方形做春联，将春联贴在福袋较高的位置

35度左右发酵40分钟（具体看发酵状态：体积1.5倍大，轻按会缓慢回弹）

发酵好后，冷水上锅蒸18分钟，等5分钟再开盖以防回缩
顺便做了一只福牛
刷金装饰完成

小贴士

馒头制作常见问题：
1、面团搓圆小技巧：在案板上滴一两滴水或者牛奶可以增加阻力，收口接触水分而变得更紧密
2、发酵判断方式：①体积判断法：发酵至1.5倍大，可用馒头下垫的油纸大小辅助判断②触感判断法：轻轻按压会缓慢回弹；如果快速回弹说明尚未完全发酵；如果无法回弹说明发酵过头
3、发酵方法：烤箱或者水加热至40度左右发酵
4、开水上锅蒸12分钟左右，如果锅盖会滴水，要包上棉布防止水滴落在馒头影响美观
5、关火后焖5分钟再揭开以免温差太大导致馒头回缩