花椒肉

1、准备五花肉正方形一块，凉水下锅煮开捞出浮沫，加葱姜料酒花椒煮熟（筷子能扎透，无血水）。
2、捞出擦干摸老抽上色，摸几遍酌情处理
3、晾干无水，锅内放油七成油温皮朝下放入大火炸2分钟，小火2分钟。（炸的过程中必须要盖锅盖）
4、捞出晾干凉量后切薄片。（越薄越好吃）
5、酱汁:生抽、豆腐乳、面酱、料酒、水。搅拌如酸奶一般。
6、碗底放花椒，肉隔片摸匀，皮朝下码。花椒葱丝姜丝撒面。
（喜欢花椒味重的可以在肉片中间放，也可以花椒水代替水）
7、高压锅压20分钟。