山西年夜饭扣碗之米粉肉/粉蒸肉

把五花肉切成5㎜左右厚的肉片
加入甜面酱，生抽（上色程度如图所示）
加入二味水（花椒大料用开水冲泡，晾凉以后可以用）
加入葱姜末（也可以用葱姜水），用手抓拌直至水都被肉吸收掉

炒江米。
在锅里倒入江米，加入花椒大料，小火炒至江米金黄。
小火小火小火！
如何判断炒好了：拿起来吃一口。。嘎嘣脆就好啦

挑去江米里的花椒和大料

把炒好的江米用擀面杖擀碎（大部分粉末状，少部分大颗粒）

倒入肉中抓拌均匀

腌制一晚上（盖保鲜膜）

第二天把肉码在碗里，皮朝下，紧紧码在一起。
码好后加入二味水，葱姜
蒸两个小时以上就差不多啦～注意往蒸锅里添水