6寸草莓慕斯蛋糕

吉利丁片放在冷水中泡软；
夏天泡水时可以放冰箱冷藏；

草莓250克左右；

洗净，去蒂，留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；

榨汁后，过筛出草莓籽；

称重刚好200克；

250克淡奶油，打到稍微浓稠即可；

草莓汁加40克白糖，小火加热至糖融化即可，不用烧开，关火；

将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用余温来融化它。若温度太低，吉利丁片没完全融化，可以开最小火使其融化后再关火。

融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高吉利丁片会失效，失去凝固性。

草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了，放一旁备用；

准备两片戚风蛋糕；

可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；

大小刚好比六寸模具小一厘米；

模具底部放上一片戚风蛋糕；

倒入一半慕斯液，晃动平整后，放上蛋糕片，然后放进冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面稍微有些凝固，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；

倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，再放进冰箱冷藏5分钟左右，等表面稍微凝固后，放草莓才不会沉下去。

草莓从中间切开，备用；

从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，将草莓轻轻按压进去；

再放进冰箱冷藏4小时以上取出来；

脱模时在模具下面放一个水杯；

表面撒一些椰蓉，没有可以不放。

按住模具边缘，轻轻往下按压，蛋糕很容易就脱模了；

移动到盘中，
好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！