天津包子饺子｜腐乳素（绿豆芽版）

Name: 天津包子饺子｜腐乳素（绿豆芽版）
Ingredients: 适量绿豆芽; 适量香干; 适量粉皮/红薯粉/粉丝; 1/4根油条（没有可用面筋）; 适量香菜; 1/4小勺（根据馅料多少增减）盐; 1-2小勺（根据馅料多少增减）香油; 1-2大勺（根据馅料多少增减）芝麻酱; 1-2块（根据馅料多少增减）王致和大块腐乳; 1/2小勺（根据馅料多少增减）鸡精（不喜欢可略）; 1-2大勺（根据馅料多少增减）腐乳汁

2 人做过这道菜

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腐乳馅儿的素饺子是天津人大年三十必吃的老传统，大年三十那天晚饭吃肉馅饺子，到了凌晨12点再吃素饺子，象征新的一年，有鱼有肉，又健康素净。

这个馅可包子可饺子，天津特色早餐炸卷圈儿里面也是这个馅儿，到了包子铺，大家也最爱点素豆芽包子。

有两种，绿豆芽或者白菜，这个菜谱是绿豆芽版本，白菜版在www.xiachufang.com/recipe/106053099/

用料

绿豆芽	适量
香干	适量
粉皮/红薯粉/粉丝	适量
油条（没有可用面筋）	1/4根
香菜	适量
盐	1/4小勺（根据馅料多少增减）
香油	1-2小勺（根据馅料多少增减）
芝麻酱	1-2大勺（根据馅料多少增减）
王致和大块腐乳	1-2块（根据馅料多少增减）
鸡精（不喜欢可略）	1/2小勺（根据馅料多少增减）
腐乳汁	1-2大勺（根据馅料多少增减）

天津包子饺子｜腐乳素（绿豆芽版）的做法

绿豆芽稍微烫一下就可以捞出来了。
豆芽切末
挤水
香干切末
这样切更嫩，不然香干口感发干
香菜切末
油条切小块
红粉皮是传统，和白粉皮味道一样，就是有红色素，一般只有大年三十这天我们会专门去买红粉皮，平时就用白粉皮

没有粉皮的话也可以用粉条粉丝代替，需要先浸泡，浸泡后软软的就可以直接用了，如果还是硬，就用热水烫或者再煮一下，然后再切
全部食材
准备酱汁
1-2块腐乳，根据总量以及个人口味增减
腐乳汁
芝麻酱
也是可以增减
香油
盐
鸡精，不喜欢可略
搅匀
春节快乐！