一次成功的曲奇饼干
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柑橘小姐_9nq1
不会失败的曲奇配方
用料
| 黄油 | 80g |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋黄 | 一只 |
| 盐 | 2g |
| 泡打粉 | 1g |
| 淡奶油 | 15ml |
| 低筋面粉 | 110g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 葡萄干 | 若干 |
| 粗砂糖 | 置换等量糖粉（不超过10g） |
| 椰蓉 | 置换低筋面粉（不超过10g）如要裱花需要切碎 |
| 大号裱花嘴（8齿以上） | 1个 |
一次成功的曲奇饼干的做法
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黄油室温软化和糖粉混合打至蓬松发白，分数次加入蛋黄和室温淡奶油打发（防止油水分离）。
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加入低粉和杏仁粉、泡打粉叠拌，如有可能不用搅拌法。（叠拌极为重要、可以参考桃酥等中式点心做法、为了保持酥松让饼干中留有足够空气）
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入裱花袋（大号16齿）挤出，预热后上火165、下火150；15分钟热风烘烤。
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置放在晾架上晾凉，这款饼干口感及其酥松
小贴士
如需其他口味，低粉可等量置换椰蓉、抹茶粉、可可粉等，最好不超过10g，黄油不可换；混成植物油会摊平，失去花纹，但是酥松口感不变。如需要增加风味，可加入适量葡萄干、蔓越莓干或小葱、核桃，糖粉可置换一部分粗砂糖，放少量椰蓉，味道可复刻蓝罐曲奇。
