小鱼汤
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人做过这道菜
斛也致饱
鲜~连我这个不喝汤的都爱了。。。。。
有人总要纠正我这叫“小黄鱼汤”，但是我喜欢亲切的称呼它~~小鱼汤~~😘
有人总要纠正我这叫“小黄鱼汤”，但是我喜欢亲切的称呼它~~小鱼汤~~😘
用料
小鱼汤的做法
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烧开水备用
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小黄鱼备好
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姜炝锅，放鱼，煎至两面蛋白质凝固
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倒入1.5汤碗开水。开水不会像冷水一样让鱼肉突然收缩
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一会儿会出美美的白汤。
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水开后出白汤转中火20分钟，其间调盐，出锅前放葱花。
小贴士
不要用葱花炝锅，否则容易汤里飘着黑黑的小葱段。
最好用不贴锅，否则鱼皮破了鱼容易碎，不那么美了，口味不影响。
有人说，放水之后不翻鱼，这样鱼汤就不会腥，不知对错，因为自打听到这，我就从不加水后翻鱼🤣反正我做的觉得都不腥。
# 食谱借鉴各下厨房厨友的小黄鱼汤做法，尤其是@刘大朵云的方子。👍
最好用不贴锅，否则鱼皮破了鱼容易碎，不那么美了，口味不影响。
有人说，放水之后不翻鱼，这样鱼汤就不会腥，不知对错，因为自打听到这，我就从不加水后翻鱼🤣反正我做的觉得都不腥。
# 食谱借鉴各下厨房厨友的小黄鱼汤做法，尤其是@刘大朵云的方子。👍
