上海人农历新年必食的糯米八宝饭

我准备的配料是红枣，白果，葡萄干，核桃，西瓜子，南瓜子，葵花籽
（我是家里有什么就放什么，你可以选用你喜欢的坚果和干果，比如蔓越莓，杏仁，花生等，多少也是随意就好）

糯米浸泡过夜

然后冲洗干净，再沥干水分

我用的蒸笼，铺一块纱布，再铺上泡好的糯米

热水上锅，大火蒸30分钟

蒸糯米的时候准备其它食材，所有坚果类的食材先放进预热好的烤箱，160℃，烤8分钟

红枣洗净去核对半切开

取4个小碗（这个份量刚好可以做4小碗的八宝饭），先在碗里铺一张耐热保鲜膜，铺保鲜膜是为了方便脱模，如果你没有保鲜膜就请在碗里刷一层油

然后在碗底铺一些干果和坚果

蒸好的糯米饭趁热加入糖和猪油拌匀

先取一些些拌好的糯米饭，小心的铺在碗底，这里动作不要太大，不然碗底排好的干果和坚果会移位

然后顺着碗的形状往上铺，一边铺一边稍微用手压紧实

中间空出来的位置放豆沙

填上70g豆沙

再在上面盖上糯米饭

直至和碗的高度齐平

如果是马上要吃的，就把八宝饭倒扣在盘中，继续大火蒸30分钟。
如果隔天吃，就冷藏，然后吃的时候也是一样倒扣在盘中，撕去保鲜膜蒸30分钟。

如果一次做的比较多，无法很快吃完，可以冷冻保存

祝大家新年快乐