油卷

先热锅下油把香菇和冬笋、加黄酒适量、加3克盐，炒出香味出锅后，加入3、4-14，的所有食材混合后，加入葱花放在调好的肉馅上，把20克玉米油烧热后，把热油泼在葱花上，快速的用筷子一个方向搅拌均匀。

把15-16混合均匀后的面糊备用。面糊不能太稀了，要有一定的沾度。（水一点点加）

把豆腐皮放在菜板上，棱形对角线放在中间，放上搅拌好的肉馅，肉馅铺成长条状，把左右两头豆腐皮向内包，在靠自己的这一头卷起，一直卷到尾，收口处沾上调好的面糊。（一定要卷紧）接着把水烧开后，放上蒸屉，蒸5分钟拿出放凉后，烧热油锅，筷子放入，发现筷子周围有密集小汽泡后放1-2根豆腐卷，开中火炸，（一定要中火）炸时要不停的翻动豆腐卷，外皮有点变硬后马上捞出，放凉后放入冰箱冷冻。要吃时，提前一个晚上拿出放常温下解冻，再一次中小火复炸后，切成小段，也是一种不错的下酒菜。（在有点温温时是最好吃的），还有一种吃法：切小段后，加入炸好的肉皮（要水泡软）、鹌鹑蛋、鸡汤、冬笋、干香菇做成一碗三鲜汤那个味道可真的绝了。以上是本人记录之用，怕时间久了忘记。（以上都是老爸教的，因为老爸年纪大了，手脚已经没那么快，所以今年老爸一定要我学会，说以后过年要我做了。压力好大呀！）