桂林风啤酒鱼家常做法
1
人做过这道菜
孙老师的美食节
去了一次桂林，整体印象一般，唯独对啤酒鱼念念不忘，回来研究了做法，买了食材，简单易学，口感独特，可作为居家节日秀厨艺必备菜品之一。
用料
桂林风啤酒鱼家常做法的做法
-
姜蒜切片
-
西红柿切块
-
香菜切碎
-
鱼洗净切块，加盐和料酒腌制30分钟
-
鱼块炸锅小火煎炸至变色
-
捞出控油待用
-
底油加入葱姜蒜辣椒爆炒出香味
-
加入之前炸好的鱼块，加入啤酒一瓶，没过鱼块
-
加入豆腐乳和辣酱适量，根据鱼量和口味调节
-
开锅加入西红柿和辣椒段
-
盖锅焖10分钟，加入适量老抽上色即可
小贴士
选择刺少腥味淡的鱼比较好
豆腐乳和辣椒酱都比较咸，不需要加盐
豆腐乳要用桂林特产的，不是臭的那种，或者用常见的白腐乳少量也可以
辣酱用郫县豆瓣代替也可以，味道略差
豆腐乳和辣椒酱都比较咸，不需要加盐
豆腐乳要用桂林特产的，不是臭的那种，或者用常见的白腐乳少量也可以
辣酱用郫县豆瓣代替也可以，味道略差
