老婆饼(豆沙馅)

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用料  

豆沙馅 适量
中筋面粉 180克
猪油 60克
鸡蛋 1个
45克
白砂糖 15克

老婆饼(豆沙馅)的做法  

  1. 1.准备馅料,超市买的红豆沙,怕太甜,又煮了些红豆加进去拌一下
    2.制作水油皮:将100g面粉、45g水、10g全蛋液、10g猪油、15g糖混合在一起,揉成光滑柔软的面团,面团要揉软,不能太干,可适量增减水或油
    3.揉好后,分成均匀的16等份,静置半小时,盖上保鲜膜
    4.同时开始制作油酥:将80g面粉、50g猪油混合在一起,揉搓成团,也分成16等份

    老婆饼(豆沙馅)的做法 步骤1
  2. 5.取一块静置好的面团,擀成圆形,取一块油酥放在水油皮中间,包起来,收口朝下放置
    6.将包好的面团擀成长椭圆形,然后自上而下卷起来

    老婆饼(豆沙馅)的做法 步骤2
  3. 7.卷好的面团旋转90度竖置,然后再次擀成长椭圆形,这次比较细长
    8.自上而下卷起来,然后静置15分钟,记得盖保鲜膜

    老婆饼(豆沙馅)的做法 步骤3
  4. 9.将静置好的面团擀成圆形,尽量中间厚两边薄
    10.放上馅料,包起来,收口朝下,擀成圆饼状,放到烤盘上
    11.全部做好后,在饼表面刷一层蛋液,撒上些芝麻即可,然后静置15分钟

    老婆饼(豆沙馅)的做法 步骤4
  5. 烤箱度预热,上下火200度烤15分钟即可

    老婆饼(豆沙馅)的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2021-02-14 10:35:31
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