新鲜驴皮熬阿胶

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用一斤半新鲜驴皮熬近3斤阿胶糕
用了15年的塔牌黄酒

用料  

塔牌黄酒 250克
黑芝麻 250克
枸杞 100-150克
红枣 250-300克
核桃 250克
黄冰糖 250克
新鲜驴皮 1.5斤

新鲜驴皮熬阿胶的做法  

  1. 新驴皮湿的,煮了下,朋友送来已经去皮了,煮完切开长条侵泡水中三天左右,勤快换水去味…大概10来次换水

    这是泡皮过程,其实我就泡了一夜第二天就开始电压力锅熬30分钟,熬3天左右,一天熬完再熬,直到煮烂融化,我熬第四天还没烂,可能侵泡不够时间,然后我想办法直接打成泥,也就是第四天开始打成泥放进不粘锅小火煮粘稠加入黄酒250克,再不停搅拌熬到粘稠加入黄冰糖250克继续文火熬到粘稠至挂旗再加入全部的辅料,再加入辅料时关火就可以了。倒入不粘锅的盘里,或者油纸放点芝麻油防止粘锅…放凉切块,最后放冰箱咯

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤1
  2. 我放进了28×28做雪花酥盘里,底盘洒油防止粘锅

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤2
  3. 做出来切块很漂亮,而且比我买的东阿阿胶做出来还好吃

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤3
  4. 买的生黑芝麻…炒熟
    生核桃炒熟或者烤箱微波炉
    枸杞选择干的
    黄酒塔牌的,或者古越龙山花雕酒黄酒一瓶刚好
    红枣洗净去核,✂️开肉去核

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤4
  5. 做出来近3斤,盒子刚好装了2斤放冰箱冷藏…

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤5
  6. 放进冰箱冷藏。每天两块挺好的👌🏻

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤6
  7. 这是我买金标黑驴皮冬至熬的阿胶块
    某淘宝买的半斤金标850元!
    这个盒子15元买的!
    这个吃完做金标的阿胶块,这金标是14年生产的,可以去毒性了,小分子吸收好~

    新鲜驴皮熬阿胶的做法 步骤7

小贴士

最好侵泡三天左右勤换水,高压锅最好炖烂了,煮一遍过滤一下煮完的水放进盘里,每次再炖煮一次的水都过滤下,来回煮炖7.8遍全部加入水一起熬过滤好在去文火煮熬制成胶…再加辅料
 
该菜谱发布于 2021-02-14 11:54:36
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