焦糖海盐双层蛋糕🎂（戚风底）

抹面手残不要紧……坚持练习……坚持花钱买奶油……有一天一定会成功的🤣

焦糖海盐6寸戚风：

🍯焦糖海盐酱做法：
150淡奶油
150白砂糖
45克水
2-3克海盐

白砂糖和水放厚底锅小火烧到焦糖色离火，（期间不要搅拌），淡奶油微波炉加热，焦糖快熬好时加入淡奶油并不断搅拌混合均匀，放入消毒过的密封罐，可以入冷藏保存。（最后得250克焦糖海盐酱，够做一个双层蛋糕）

🍰2个六寸焦糖海盐戚风：
70克焦糖酱
40克玉米油
40克牛奶
鸡蛋6个（带壳57-60克一个）
60克糖
低粉110克
蛋黄液有点浓稠（下次低粉100克就好了）
165度35-40分钟

每个蛋糕分成3片，一共六片，其中三片用四寸慕斯模压模。（其中一个六寸用了中空模具，所以压模后用蛋糕边角料把洞洞填满）

🍬蛋糕表面装饰：
焦糖脆珠
焦糖饼干
椰子片
榛子碎
巧克力糖

🎂6寸夹心和抹面焦糖奶油：
300克淡奶油+60克焦糖酱（冷藏）
可以打到抹面状态后分1/3出来放冷藏，其他2/3打发到夹心状态。

🎂4寸夹心和抹面焦糖奶油
150克淡奶油+30克焦糖酱（冷藏）

🎂裱花奶油：
50克+10克焦糖酱

🎂淋面焦糖液：
40克焦糖酱微波炉加热晾至手温加入凉水泡开过的吉利丁1克搅拌均匀淋面。淋面前蛋糕放冷藏。