广西扣肉
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人做过这道菜
雨后彩虹-153
这道菜是广西的硬菜，每逢节日酒席上都会有扣肉这道菜的。是广西人酒席上的灵魂没有扣肉的酒席是没有灵魂的。我也是嫁到了广西才学会做扣肉的。
用料
广西扣肉的做法
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五肉洗干净切成3块冷水下锅煮
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五花肉煮制中
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我这个是大猪的五花肉煮了25分钟才全部煮透煮熟，如果你买的猪肉没有那么厚就煮15分钟那样子就可以了。
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煮好的肉捞出来用这种锥子扎孔，如果没有锥子用吃西餐的叉子也可以扎孔的。
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扎好孔后就在猪皮上抹醋然后再抹盐就可以了拿去炸了。
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油锅里放入蒸片或者竹片进去，这样是防止在炸的过程中粘锅。
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炸扣肉的过程中，就是这样的炸的。
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这炸好的扣肉半成品
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这是炸好扣肉半成品
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炸好的扣肉用冷水或者温水泡几个小时后切厚片跟炸好的芋头，马好味摆入碗中大火蒸30～40分钟，蒸好后拿个盘翻扣过来就完成了。
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扣肉蒸煮中
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这是芋头蒸扣肉的成品
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这是梅菜蒸扣肉的成品
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这是梅菜蒸扣肉的成品
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蒸好的扣肉
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蒸好的扣肉，可以开吃啦！
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蒸好的扣肉，可以开吃啦！
