焦糖布丁
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泉泉小厨娘
用料
焦糖布丁的做法
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奶锅上灶，加入300ml淡奶油和200ml牛奶
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再加半根香草荚（皮和籽都要）
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开小火，边搅拌边煮开，微微沸腾后即可关火，然后静置大约15分钟，这期间开始准备蛋黄酱并将烤箱调至150度预热20分钟
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准备5个蛋黄，再根据个人口味加少许细砂糖
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打散备用
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待牛奶冷却到80度后，分几次缓缓加入打匀的蛋黄里
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搅拌均匀
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过两遍筛，去掉香草荚皮和浮末，得到一碗纯净的蛋奶汤
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均匀倒入四个布丁碗中（如有气泡用勺子轻轻撇去）
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放入预热好的烤箱，倒一些热水进烤盘，调至150度烤30分钟，
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到点取出布丁碗，如果想要焦糖色的表皮可以再调至180度烤10分钟
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到点取出，冷却30分钟后可以放冰箱冷藏2小时
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在冷藏好的布丁上均匀撒上少许细砂糖，完成！
