揭阳粿肉 果肉

猪肉切条备用

蒜苗只有蒜头 不要叶子
对半开，切细末备用

马蹄切小备用（不要太小 没有口感，不要太大，不好包）

前三步材料拌匀，加盐，川椒粉，薯粉（看情况加至材料可以混合一起 不散）

腐皮整张摊开是圆的 可切1/4扇形
拿材料从盆底往上捧起 这样材料可以均匀拿起不会全是肉或者没有马蹄的情况

腐皮加点水会软一些 好卷起
材料摊开成一条长条的
然后卷起一圈腐皮，往后挪（压紧卷好的 卷实一些）
左右两边收起（避免炸的时候露馅）
卷紧大概2-3圈 就可以切断腐皮。
腐皮包口朝下 放好（包口朝下更进一步压紧）

拿出一条包好的粿肉
斩成一小段

温油下锅炸至金黄即可出锅
下锅前期不能动它，等定型后再动，小力点 避免散开或露馅。

炸好可以蘸潮汕特有的 桔油