松饼-铜锣烧-零技术

各种食材全家福。注意各种容器一定要干的。。。

1.蛋清蛋黄分离，蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里有点蛋清就无所谓啦；
2.蛋黄放入秤好的低筋面粉。

加牛奶。绝对懒人方，哈哈哈，为了少洗盆，食材就着秤加入。。。

一撮盐，为了口感更丰富。。。忘记也就忘记了。。。

1.加糖，10g；
2.疯狂搅拌。。。

拌成这样无颗粒感就可以了。。。

打发蛋清忘记拍了。。。就是把蛋清加剩余的糖到到硬发，啥叫硬发，就是划一下，会有稳定的划痕。。。再简单就不能再发。。。

把蛋清拌入前面的蛋黄浆。。。

横竖向搅拌，尽量不打圈搅拌，打圈比较消耗气泡，多气成品多蓬松。。

又忘记拍干爽的不粘锅了，就是干干的冷冷的不粘钩涮一点油（为了更好的不粘，对自己锅有充足自信的可以忽略这步），选没有啥味道的油就好。。。划重点，油涮的越薄越好，目标是看过去就像没涮一样，油厚成品不好看，不刷怕会粘

不开火，刷好油，注意看锅，真的是超少油。。。拿一个汤匙，一勺一个饼。。慢慢放自然成型。。。

1.开小火，我是电磁炉，用的是倒数第二档，小火小火。。。
2.等大气泡破裂就可以翻面，成如图色就熟了，冷却后颜色会更深。。
3.第二锅可以不刷油，隔一锅刷一次足矣。这个分量，大概可以做18-24个左右的松饼。

成品忘记拍照。。。