日式布丁烧｜酸奶蛋糕版
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人做过这道菜
嘿同学ici
想做这个真的很久很久了，拖延症从买材料开始就拖拖拉拉，终于在春节期间做了这个。这个蛋糕冷藏过后口感简直了！特别是倒扣在盘子里，焦糖液浸润蛋糕！！！一定要试试！！！
方子参考自曼小曼老师
方子参考自曼小曼老师
用料
| 焦糖液： | |
| 白糖 | 100克 |
| 冷水 | 15克 |
| 热水 | 40克 |
| 布丁液： | |
| 全蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 400克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白糖 | 50克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 酸奶蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 浓稠酸奶 | 100克 |
| 低粉 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 玉米油 | 10克 |
日式布丁烧｜酸奶蛋糕版的做法
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先制作焦糖液，冷水和白糖混合
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开中火熬糖浆，期间不要搅拌，等四周变色后，晃动锅子，使糖浆上色均匀
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糖浆变成你想要的琥珀色后，倒入热水，关火，搅拌
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趁热倒入杯子中，每杯8g左右
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制作布丁。4个全蛋➕1个蛋黄、白糖、香草精几滴，混合均匀
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牛奶和淡奶油一起加热至四周起小气泡
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缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌
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过两遍筛，倒入刚刚装焦糖的杯子中，每杯大概60g，烤箱130度，水浴法，35分钟，取出晾凉
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制作酸奶蛋糕。酸奶和玉米油先乳化，筛入低粉，z字搅拌均匀
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加入蛋黄，继续z字搅拌
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蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加白糖，打发至湿性偏干
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取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
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装入裱花袋，挤在烤好的布丁上，水浴法，120度，60分钟。烤好不要马上拿出，烤箱开小缝散热，15分钟后再取出
小贴士
110毫升的杯子，我做了12杯
布丁液可以全部用牛奶
布丁液可以全部用牛奶
