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客家萝卜牛腩

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寻味家常的厨房  寻味家常
表弟大厨指点，精髓是牛腩和萝卜分开两次入锅。

用料  

牛腩 1000克
萝卜 5根
姜 拍姜4节
盐 5克
胡椒 5克
味精 1克

客家萝卜牛腩的做法  

  1. 牛腩冷水下锅去血水，可放少许料酒。

    客家萝卜牛腩的做法 步骤1

  2. 萝卜切滚刀

    客家萝卜牛腩的做法 步骤2

  3. 牛腩切方块，加少许盐，拍姜片，胡椒粉。放入高压锅，上气后8分钟。

    客家萝卜牛腩的做法 步骤3

  4. 加冷水降温开锅。

    客家萝卜牛腩的做法 步骤4

  5. 开锅后加萝卜，水没过萝卜。高压上气后2分钟。

    客家萝卜牛腩的做法 步骤5

  6. 2分钟后，待自然放气开锅。

    客家萝卜牛腩的做法 步骤6

  7. 出锅前放芹菜

    客家萝卜牛腩的做法 步骤7

小贴士

牛腩先煮上气后8分钟，萝卜上气后2分钟。

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该菜谱发布于 2021-02-15 12:05:24
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