大姨的秘制酸菜猪肉火锅
2
人做过这道菜
宁格尔
妈妈很怀念大姨的酸菜猪肉火锅，奈何大姨年纪大了，所以我向大姨请教了这款火锅的做法。
用料
| 骨汤底料： | |
| 八角 | 1 颗 |
| 料酒 | 10 克 |
| 排骨/大骨棒（熬汤 | 3根 |
| 葱姜 | 少许 |
| 火锅用料： | |
| 东北酸菜 | 约200克 |
| 五花肉 | 约 5-6 片 |
| 海蛎子 | 2 只 |
| 细粉丝（龙口粉丝最佳） | 1 把 |
| 姜（火锅用） | 3片 |
| 葱（火锅用） | 1 段 |
| 食盐 | 少许 |
| 味精/鸡精 | 少许 |
大姨的秘制酸菜猪肉火锅的做法
-
葱姜切丝，加入八角、料酒和骨棒熬制骨汤，要清汤味的少放调料
-
将生五花肉冷冻半小时，切成 0.3 毫米薄片（尽可能切薄一些，大小厚度就像韩式五花肉拌饭中的五花肉大小）
-
将酸菜切丝攥干
-
将高汤烧开，其中加入葱姜丝、酸菜、五花肉、细粉丝和海蛎子，以及一片八角和少许盐，也可以再加点鸡精/味素。炖煮片刻。
小贴士
大姨说：
1. 排骨高汤很关键，是这道火锅的灵魂。
2. 这道火锅的特点是口味清淡而鲜美，肥而不腻，所以少放十三香之类的，不需要放酱油。
3. 如果没有海蛎子也可以换成别的海鲜，只要增鲜提味就行。
4. 可以在火锅里加点冻豆腐，冻豆腐和酸菜很搭～
1. 排骨高汤很关键，是这道火锅的灵魂。
2. 这道火锅的特点是口味清淡而鲜美，肥而不腻，所以少放十三香之类的，不需要放酱油。
3. 如果没有海蛎子也可以换成别的海鲜，只要增鲜提味就行。
4. 可以在火锅里加点冻豆腐，冻豆腐和酸菜很搭～
