鲍汁海参花胶鲍鱼花菇（内含泡发海参泡发花胶办法）

提前一周
泡发海参（具体过程可以参照下厨房的步骤）
大概步骤如下：
1.用干净的容器（够大）+纯净水+冰泡发淡干海参，每12小时换一次水（冰很重要，会发更大）；
2.到了第三或者第四天，把海参腹剪开，去掉顶端牙状物，并将里面的筋剪成3-4段；（本次泡发误打误撞用接下来的步骤让海参更大）；
3.处理完后，再放进冰纯净水里放进冰箱冷藏12小时，此时海参已经足够大；
4.用干净无油的容器煮开水后，用中火煮45-90分钟，中途可以用筷子夹海参看两头是否正常垂下，煮到海参能轻轻掐透，先煮好的可以先转移，剩余的可以多煮一会儿。
5. 放凉后，将海参继续放冰凉水里泡发，依然每12小时换水，第一次12小时取出会有意外惊喜，已经能跑到2.5-3倍长度，所以容器一定要足够大才可以。
6. 将继续泡了2-3天的海参滤水，按你每次需要食用的量装袋冷冻，要煮的时候提前解冻即可。

提前一天
泡发花胶（用蒸的方法）

将花胶用水清洗一下，和少许姜片一起放在盘子上，放入开水锅上蒸15分钟（我是用蒸鱼锅快火蒸了15分钟），放凉，将花胶放进装有冰块和纯净水的干净容器中，密封放进冰箱，你也可以12小时换水一下，关系不大。

提前半天
泡发花菇（香菇）
可以直接放冷水泡发，如果要快的话，可以用容器装温水快速摇动，很快可以泡发，直到全部都软了，剪掉头备用。
如果你想花菇干净点，可以用面粉或者生粉加水清洗去掉杂物。如果讲究的话，也可以在香菇表面用切出十字花。

提前几小时清洗处理鲍鱼
（我这两个是多的放冰箱里的，做的过程中没拍图）
将从市场买来的新鲜鲍鱼用水浸泡，去除表面黏黏的物质，可以用水+盐+生粉，会清除得更加干净，过水清洗后，用小刀轻轻在背后交叉画横竖交叉的划痕，方面煮开后出花。

清洗西兰花和装饰用的胡萝卜等。
至此，前期准备工作基本完毕。
记得提前解冻海参。

接下来进入烹饪环节，煮的过程可以分为焯水环节+加酱料环节，可以按耗时长短进行先后顺序排列。我的总的步骤如下：
花胶焯水+海参焯水+鲍鱼焯水+花菇焯水+西兰花焯水+胡萝卜过水。
花胶焯水的时候处理一下酱料并且烧好一壶开水备用。
下面是分解步骤：

花胶焯水：
用清水+葱段+姜片+料酒，花胶冷水入锅，大概小火煮20分钟去腥，取出放进装有冷水冰块的容器中，放一旁备用。

准备酱料：
将一包浓汤宝+一勺鲍鱼汁+一勺蚝油+一点清水混匀。

海参焯水
将解冻得7788的海参放入冷水中，煮到水面起泡关火，滤水备用。

鲍鱼焯水
清水中加入料酒和姜葱，把鲍鱼焯水，水开2-3分钟左右将鲍鱼捞起来。

西兰花焯水
将西兰花放入冷水，煮到绿色出来，捞出摆盘。
用剩下的热水大概烫一下胡萝卜，不用太久免得变形，摆盘。

炒锅里加少许油，放进香菇，翻炒出味道，倒入酱汁，注意这个时候很容易烧干，如果有这种迹象可以迅速倒多一点开水进入，搅拌一下盖上盖子焖3-5分钟，加生抽，开盖加入花胶翻炒，焖3-5分钟，加海参，焖1-2分钟，加鲍鱼，焖1-2分钟。这个过程中水注意适量，别太少烧干了，也别太多把味道冲淡了。
注意也不用把汁都收干了，看着差不多都熟了，将材料装盘。
倒入少许水淀粉进入汤汁勾芡，并将汤汁淋在材料上，如果还有多可以放在碗里，等吃的过程再加。
至此，一道味道鲜美的海参花胶鲍鱼花菇就做完了！祝大家吃得愉快！