咸蛋黄肉松软面包

咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤5-10分钟烤熟，碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀。

（腌好的整颗咸鸭蛋黄也行，直接买真空包装的咸蛋黄也行）

面包体配料中，除去黄油，其他材料一起加入厨师机，打至面团光滑抱团，🉑️拉出粗膜。

接着加入软化的黄油，继续搅打至🉑️拉出手套膜。

如图，完美的手套膜🧤

不会拉手套膜的话另一个判断方法，抓起面团，慢慢拉长，光滑不易断，弹性和延展性良好，就可以了

出缸滚圆，密封基础发酵。
温度28，湿度75%，时间1小时。

体积变大，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅

按压排气后，切割成8等份

滚圆，密封松弛10-20分钟。

取一个松弛好的面团不要揉，按扁。
擀成牛舌状，翻过来光面朝下，底部压薄方便贴合

用勺子挖一勺馅料，顺便用勺子背🥄抹平，
两端留1cm，下端留1/4不放馅

从上至下卷起，两侧捏合

底部收口贴合，捏紧

全部做好，二次发酵至1.5倍大，如图。
参考温度38，湿度85%，时间50分钟

表面挤一层沙拉酱，撒一层马苏里拉芝士碎

放入预热好的烤箱，参考上下火170-180度，烤20分钟。
⚠️芝士碎容易糊，上色后及时盖锡纸。

金灿灿，出炉～

切开看下，馅料丰富，有食欲
这个咸蛋黄肉松组合真的很好吃😄

早餐

～

手撕～

拉丝～

密封好送人