红丝绒蛋糕
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妞妈的小厨房
红丝绒蛋糕因为美妙的颜色大多做成裸蛋糕，调整配方，做渐变奶油款的也很出彩。
此版为6寸配方
此版为6寸配方
用料
| A.........蛋白霜 | |
| 蛋白 | 100g |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| B........面糊 | |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 45g |
| C........ 可可混色 | |
| 可可粉 | 6克 |
| 红丝绒液 | 1g |
| D........红丝绒混色 | |
| 红丝绒液 | 10g |
| 可可粉 | 2克 |
| E.........奶油奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 柠檬汁/白醋 | 5ml |
红丝绒蛋糕的做法
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按配料表准备，提前称重好，
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先将B款的面糊搅拌一下充分乳化
面粉过筛会更细腻。
这时候可以预热烤箱了，上下160度
，10分钟左右
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A的蛋白霜分多次加糖打发，低温更简单可以适当垫冰，
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三份之一B面糊还有C可可粉搅拌混合，加入三分之一的A蛋白霜翻拌做成下部的可可底，放入单层模具
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剩下面糊和D的红丝绒混合成漂亮的颜色，再和剩下的A蛋白霜翻拌，倒入模具振出气泡放进烤箱
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继续上下160度烤35分钟，后期可以在上面盖张锡纸，防止变色严重
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奶油部分用的比较稳定的奶油霜，E的部分可以摸完基础面，要想做花奶油装饰的需要多准备些
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这个奶油很稳定，冷藏24小时也不会榻
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最后简单装饰一下，包成花束的样子
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也可以随意摆盘
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漂亮的分层切面
