老少皆爱水晶球·传统粉果

春节图个吉利，做了九种馅料，日常版本会简单一些。一直保持会有的是马蹄（爽脆口感是粉果馅儿的特点），芹菜粒，香菇丁，萝卜干萝卜干萝卜干（粉果亮睛之处）。由于皮做出来会是透明的，所以馅料的选择有不同的颜色，成品会很好看～
澄面为主，木薯淀粉为辅（我买的散装的）

做馅儿料的菇，我喜欢用干的泡发，香气十足
这次是干香菇和小黄菇，营养美味

‼️‼️粉果面团是需要用开水，开水烫面‼️‼️
1⃣️锅里煮水煮滚了，然后下粉，搅拌无水无很多散粉了，合上盖子，闷10分钟，取出加入猪油揉面至无油光滑。
2⃣️两种粉拌匀之后，煮一壶开水注入，搅拌无水无很多散粉，加入猪油揉面至无油光滑。
⭕️很多菜谱有强调必须用第一种方法，特意亲测了两种方式，结果并没有大区别，但务必确保的是，水必须是开的！所以方式上不需要太拘泥哈，看自己做的时候当下的条件。

【澄面➕木薯淀粉➕盐】，干粉按份量加水前拌匀

这是注水法。注入开水用筷子迅速搅拌结团，水吸收完至无明显散粉

这是我在锅里煮开了水，二粉倒进锅里用木铲或筷子迅速搅拌，水吸收了和无明显散粉，然后盖上盖子闷10分钟

炒香馅儿料，调味（我只加了蚝油和盐）

香～倍儿香～
馅儿料随喜，我婆婆喜欢吃很多种大杂烩

炒好料了，拌好的粉也稍微降温可以下手了。
稍微揉一下可以加入猪油，猪油可以使得粉团增加韧性和保水性，也可以增香，如果不喜欢猪油味道，可以改植物油或者黄油。
然后就揉啊揉，揉到油都吸收完，表面光滑就可以啦～

揉好大概就是这个样子，油润光亮，柔软清香

把粉团分小剂子，做成粉皮，酿进馅儿料，粉皮柔软有延展性，可以多一点，能包得进。

包的样式和大小都随自己的喜欢就可以啦，大小不论，但是皮尽量厚薄均匀

大概酱紫

蒸锅水开之后，把蒸布浸湿铺上（就能放粘），码好生胚，蒸20分钟。揭盖不要让水落到粉果上，此时粉皮还不是透明的，接触空气后几十秒就会变透明

做了一些圆形的像水晶球，变透明是不是颜值很高？

老少皆宜，家人冲了壶茶，吃了两大盘🥰😋