孔雀开屏
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人做过这道菜
小月爱烘焙
2021牛年年夜饭第一次做这个菜，以前蒸鱼没有这么好看，第一次尝试开背武昌鱼，切的好累，不过味道和形状都好，就把这个留下吧。
用料
孔雀开屏的做法
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武昌鱼一条，切去头尾，中间部分把后背处切断，肚子不切断，切好后摆盘，即成孔雀状。
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鱼身上少量抹盐，姜和胡萝卜切薄片，每一个后背的肉上放一片姜片，姜片上放胡萝卜片
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蒸锅烧开，下鱼盘蒸10分钟左右，蒸的时候准备葱丝，香菜，热油锅，我喜欢加一点花椒，不喜欢花椒的可以不加。
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鱼蒸熟后关火，淋少量蒸鱼豉油，放葱丝和香菜在鱼身上，把热油浇在葱上激一下，非常鲜美。
小贴士
其实蒸鱼非常简单，就是开背比较费劲，刀要好用是关键，用平的盘子比较好摆。
