【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉
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人做过这道菜
百合花开-10
过年前，公司食堂发了一块肉，是一块煮熟了还炸好了的五花肉。既然有这么复古的年货，那我就做个怀旧菜吧！笋干扣肉😄😄
用料
| 五花肉 | 500克 |
【百合花开】温州传统年菜之——笋干扣肉的做法
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做扣肉最麻烦的部分就是把肉煮熟后，摸酱油并入油锅炸，这是为了让肉上色并定型。食堂已经把这部分完成了，省了我不少事儿。
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把肉切成2毫米左右的薄片
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每一片都蘸一下老抽，码在碗底
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泡发好的笋干一斤
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切成小块
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锅里放点油，放葱姜蒜干辣椒，炒炒
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放入笋干，盐、生抽、料酒、白糖、水，中小火煮到水稍干
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把笋干铺到扣肉上，压实，上汽后小火蒸2个小时
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把碗里的汤汁倒回锅里，勾个薄芡
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碗里的笋干扣肉倒扣到盘里
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淋上芡汁儿，撒上葱花，笋干很嫩，扣肉更是入口即化。
