虎皮鸡脚
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人做过这道菜
紫韩妈
用料
虎皮鸡脚的做法
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温水洗净的鸡脚剪干净指甲
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晾干水分，倒入适量的蜂蜜或老抽抓拌均匀
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七成油温炸至表皮金黄色
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老抽上色更好一些
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油炸时容易往外溅 可以盖上锅盖油炸
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油炸后的鸡脚倒入凉水或冰水中浸泡一夜
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次日可以看到鸡脚表面的虎皮状
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这是红烧后的鸡脚 成品图
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浸泡后呈虎皮装的鸡脚捞出 准备红烧
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热锅热油 放入生姜 花椒 辣椒
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放入鸡脚炒制上色 ，并加入适量老抽 生抽 料酒 𧐢油
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加入适量清水 大火煮3分钟 小火焖20分钟
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出锅时大火收汁 加入葱花和明油即可
