6寸黑森林蛋糕（新手一次成功，无需抹面，无酒精）

车厘子去核，白砂糖A搅拌均匀，放进冰箱冷藏一晚。放进小奶锅，小火加热。

加热至车厘子软，关火晾凉。（该步骤可以省略，可以不放车厘子，也可以不煮直接放新鲜车厘子）

先制作巧克力奶油。将黑巧克力（66％法芙娜）A和淡奶油一起放入容器中，隔水加热，搅拌。

巧克力融化，与淡奶油混合均匀

覆盖保鲜膜，保鲜膜必须紧贴巧克力奶油。上，避免水分流失。放入冰箱冷藏5小时以上，有条件可以冷藏一晚上。

制作巧克力奶油胚。将牛奶和黑巧克力（66％法芙娜）B放在碗里，隔水加热，搅拌。

巧克力融化在牛奶中，巧克力牛奶。

另用一个干净的大碗，将玉米油和过筛的可可粉，混合均匀。此时是油亮的液体。

加入3个鸡蛋黄，（蛋清先放在无水无油的打蛋盆中备用），继续搅拌均匀。

此时的蛋黄糊是呈现粘稠状。

将巧克力牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，打蛋器划Z字搅拌至无干粉状态。

搅拌好的蛋黄糊是无干粉且细腻状态，比加入蛋黄时是更加有流动性的。

蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打发蛋清，白砂糖C分三次加入，第一次是出现大气泡，第二次是出现小气泡，第三次是出现纹路。打蛋器提起出现大弯沟即可。

现在先预热烤箱160℃

先舀一点打发好的蛋清到巧克力，轻轻切拌均匀。

倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀。

从高处倒入蛋糕模具中，轻震出大气泡。放入预热好的烤箱中，150℃，中下层38-40分钟。最后10分钟可以观察下蛋糕胚，如果觉得表层温度过高，可以盖一张锡纸

时间到取出，从高处震动3下，立刻倒扣放凉，彻底放凉之后脱模。

等待的间隙，可以制作装饰用的巧克力屑。买了一块德芙黑巧克力，用削皮刀。记住要带一次性手套，要不然巧克力会融化在手心里，黏糊糊。

有条件的可以削一条半。削一条不太够啊。

蛋糕胚分割成三片。

巧克力奶油一次性加入白砂糖B，打蛋器打发。如果想要之后更好处理，可以稍微打发硬一点。但是记得要时常检查奶油状态，不要打发过度。

这一步忘记拍照了，讲述一下步骤😂。最底下一层蛋糕胚，抹上巧克力奶油，铺上煮好晾凉的车厘子，再抹上一点巧克力奶油，铺上第二层蛋糕胚，巧克力奶油-车厘子-巧克力奶油，铺上第三层蛋糕胚。蛋糕的表面以及边边抹上巧克力奶油，抹面不好看没有关系，最后还要铺上巧克力碎，完美掩盖。

最后点缀上喜欢的车厘子，完成。放入冰箱中冷藏。期待明天的开吃！