德式布丁-6连马芬模
1
人做过这道菜
鲨鱼鱼辣椒酱
用料
| 派皮： | |
| 黄油 | 85克 |
| 糖 | 38克 |
| 香草膏 | 2克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 巧克力豆 | 10克 |
| 盐 | 0.125cc |
| 内馅： | |
| 香草膏 | 2克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 朗姆酒 | 2.5cc |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 100克 |
德式布丁-6连马芬模的做法
-
派皮：
①黄油软化为膏状
②加入糖、香草膏、盐，拌匀
③筛入低筋面粉，拌匀
④加入巧克力豆，拌匀 -
内馅：
①香草膏+糖+1/2牛奶煮开，加入剩下1/2牛奶
②蛋黄+朗姆酒+少量①，打散加到①中
③加入淡奶油
（④过滤更顺滑） -
塔皮入模：面团分割成6份，压均匀
塔馅入模：灌入塔皮，约九分满 -
烘烤&脱模：
①烤箱中下层185℃至上色约35～45min；
②出炉后冻硬
③220℃-3min，脱模
-
保存：冷藏一周/冷冻一月
